12 cr�pes sucr�es, 1 l de lait, 2 �ufs + 4 jaunes, 140 g de farine, 150 g de sucre, 75 g de beurre, 100 g de pistaches non sal�es mond�es en poudre Versez le lait dans une casserole avec 75 g de pistaches en poudre. Portez � �bullition. Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les �ufs entiers et les jaunes. Ajoutez la farine. Fouettez bien. Versez le lait bouillant en filet sur le m�lange �ufs/sucre en fouettant sans arr�t. Transvasez dans la casserole et faites cuire � feu doux en fouettant sans arr�t jusqu'� obtention d'une cr�me �paisse. Retirez du feu, ajoutez 50 g de beurre en parcelles, m�langez et laissez refroidir. Pr�chauffez le four en position gril. Beurrez un plat � gratin. Etalez les cr�pes sur le plan de travail. Garnissez-les de cr�me et roulez-les sur elles-m�mes. Coupez-les ensuite en tron�ons. Posez-les dans le plat � gratin et parsemez-les du reste de beurre. Enfournez et faites gratiner pendant environ 5 minutes. Sortez du four, parsemez les cr�pes croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussit�t.
