Blancs de volaille, 5 blancs de poireau, 2 carottes 1 c. � soupe de farine, 10 g de beurre, 20 cl de cr�me fra�che, 1/4 ou 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 c. � soupe d'huile d'olive, 10 cl d'eau sel et poivre Retirez les premi�res feuilles des poireaux puis lavez-le. Taillez-le en petits tron�ons. Faites cuire vos carottes dans l'eau bouillant e pendant 10 minutes environ. R�servez. Dans une po�le, faites fondre 10 g de beurre, faites-y suer le poireau. Farinez les poireaux. Laissez absorber la farine. Versez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille. Portez � �bullition et ajoutez la cr�me. Assaisonnez et faites r�duire jusqu'� �paississement de la sauce. Coupez les blancs de volaille en petites lani�res, assaisonnez. Dans une po�le, faites chauffer l'huile et saisissez les aiguillettes 4 min. Jetez-y vos carottes coup�es en lamelles en fin de cuisson afin de les faire colorer. Dressez les poireaux avec au-dessus les aiguillettes de poulet sur des assiettes chaudes. Servez.
