4 tournedos de bœuf, 1 c. à thé de poivre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1 c. à c. de maïzena, 15 cl de crème fraîche, sel Enduire les tournedos d'huile et de poivre. Réserver 30 mn au frais. Cuire les tournedos 3 à 4 mn de chaque côté selon convenance. Réserver au chaud. Dans la poêle, faites revenir l'oignon haché. Ajoutez la crème fraîche et la maïzena délayée dans du lait. Saler. Tenir au chaud sur un plat. Remuer sur le feu 1 à 2 mn pour obtenir une sauce épaisse. Napper les tournedos. Pain perdu brioché au sucre vanillé 12 tranches de pain brioché, 0,25 l de lait, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 œufs, 250 g de beurre Faire tiédir le lait pour y faire fondre le sucre et le sucre vanillé. Battre les œufs. Tremper les tranches de pain dans le lait sucré puis dans les œufs battus. Faire dorer les tranches de pain dans une poêle avec de la matière grasse très chaude. Servir chaud accompagné de sucre semoule, confiture...
