Pour mieux conserver les pommes épluchées, il faut les mettre à laver avec un peu de citron ou, à défaut, un peu de vinaigre. Détacher les choux Pour les retirer facilement, il faut les congeler la veille. Le lendemain ils se détacheront facilement sans les faire bouillir. Comment éplucher ma courgette Pour garder les vitamines de la courgette et pour la présentation, ne l'épluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (après l'avoir rincée en frottant). Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau rendue par les courgettes n'est pas un problème. En partie évaporée à la fin de la cuisson, elle aide le mélange des aliments et empêche de brûler. Par contre, d'autres recettes, les gratins par exemple, deviennent fades gorgés d'eau. Alors, rincez bien les courgettes avant de les éplucher, et retirez à la cuillère leur centre granuleux. Que faire des fleurs de courgettes ? Il arrive qu'on trouve des fleurs de courgettes collées aux légumes. Avec d'autres légumes, vous les faites revenir à la poêle dans du beurre. Crues pour décorer des plats ou avec de la salade verte. Il faut dans tous les cas que la fleur soit fraîchement cueillie.
