6 courgettes, 6 gousses d'ail, un pot de fromage blanc, 60 g de fromage râpé, herbes de Provence, piment piquant (facultatif), sel et poivre Porter de l'eau à ébullition et y cuire les gousses d'ail 5 minutes environ. Les égoutter et les mixer avec le fromage blanc. Saler et poivrer. Râper les courgettes et les disposer dans un plat à gratin. Pimenter, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Napper avec la crème à l'ail. Répartir le fromage. Mettre au four 15 minutes et passer ensuite 5 minutes en position gril pour dorer le fromage. Aubergines au fromage blanc 1 aubergine et demie, 200 g de fromage blanc, 4 pincées de cumin en poudre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, poivre Coupez les aubergines en fines rondelles. Dans un bol, battez le fromage blanc avec le cumin, poivrez. Dans une poêle, faites frire 10 min les rondelles dans l'huile d'olive. Mettez le four en position grill. Mélangez les aubergines avec le fromage blanc. Dressez la préparation dans des petits ramequins. Passez le tout quelques minutes sous le gril pour dorer le dessus et obtenir un aspect gratiné. Délice au citron LA PÂTE : 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 2 jaunes d'œuf + 1 œuf entier, 1 pincée de sel La crème : 200 g de sucre, 200 g d'amandes en poudre, 75 g de beurre, 2 citrons GARNITURE : 2 c. à soupe de gelée de citron, 3 blancs d'œufs, 100 g de sucre CUISSON : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue La pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte. puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte. La crème : Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amandes, les œufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue. Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes. La garniture : Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'œufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes. Servez ce gâteau froid. Conseils : Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
