Morceaux de collier d'agneau, 8 petites pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de persil et de coriandre, 1/2 c. à c. de safran, 1/2 c. à c. de gingembre, 1/2 c. à c. de paprika doux, 1 pointe de piment en poudre, sel, poivre, 1/2 citron, quelques olives, 4 c. à s. d'huile d'olive Hacher l'oignon, couper les pommes de terre en quartiers et le citron en deux. Dans un plat allant au four, mettre l'huile, l'oignon, l'ail, le bouquet, les épices, le sel, le poivre et la viande. Bien mélanger le tout et en imbiber la viande. Déposer les pommes de terre, les olives puis le citron. Recouvrir d'un papier aluminium. Enfourner à 160°C pendant une heure. Servir.
