Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, lait, sel. Garniture : 3 oranges, 1/2 citron, 120 g de beurre, 250 g de sucre, 3 œufs, 1 blanc d'œuf, 1 pincée de sel Préparer la pâte brisée. L'étaler au rouleau et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette. Dans un saladier, battre les œufs entiers, ajouter une pincée de sel et 200 g de sucre. Mélanger. Ajouter le jus des trois oranges et du 1/2 citron, puis le beurre fondu. Cela doit former une crème liquide. Verser cette préparation sur la pâte et faire cuire au four th.6-7 (200° C) pendant 30 min. Meringue : battre le blanc d'œuf en neige, ajouter 50 g de sucre et continuer de battre quelques instants. Etaler la préparation sur la tarte et mettre au four moyen th.6 (180° C) pendant 5 min puis doux th.4-5 (150° C) 5 min de plus.
