2 tomates, 250 g de pois chiches, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre Faites tremper la veille les pois chiches dans de l'eau froide. Pelez et émincez l'oignon, écrasez les gousses d'ail. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux, coupez la carotte et le persil. Rincez les pois chiches et mettez-les à cuire dans une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les oignons, l'ail, le persil, les tomates et la carotte. Faites cuire à feu doux pendant 2 heurs. Passez le tout à la moulinette, assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.
