2 tomates, 250 g de pois chiches, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d�ail, 2 brins de persil, 1 cuill�re � soupe d�huile d�olive, sel et poivre Faire tremper la veille les pois chiches dans un grand saladier d�eau froide. Pelez et �mincez l�oignon. Pelez et �crasez les gousses d�ail. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et coupez la carotte. Lavez et coupez le persil. Rincez les pois chiches. Dans une grande casserole d�eau sal�e et bouillante faire cuire les pois chiches, les oignons, l�ail, le persil, les tomates et la carotte, � feu doux pendant 2h. Passez le tout � la moulinette, assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez un filet d�huile d�olive avant de servir.
