Pour 4 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 35 min P�te bris�e : 300 g, escalopes de poulet : 4, tomates : 2, poireau : 1, petits pois : 200 g, cr�me fra�che : 10 cl, œuf : 1, moutarde : 1 c. � soupe, huile d'olive : 15 cl, persil : 1 bouquet, lentilles : 50 g, curry : 1 c. � soupe, sel, poivre Pr�chauffez le four � 210 �C (th.7). Abaissez la p�te, garnissez-en un moule � tarte. Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface, tapissez-la de lentilles. Faites cuire � blanc 15 minutes puis laissez refroidir. Faites cuire les blancs de poulet � la vapeur. Salez, poivrez et parsemez de curry. Faites cuire 20 min encore, puis coupez-les en aiguillettes. Lavez le blanc de poireau, coupez-le en tron�ons. Faites cuire ces tron�ons dans l'eau bouillante sal�e avec les petits pois pendant 5 min puis �gouttez-les. Coupez les tomates en rondelles. A l'aide d'un fouet, montez la cr�me fra�che (elle doit �tre tr�s froide). Pr�parez la sauce comme une mayonnaise, ajoutez le curry puis incorporez d�licatement la cr�me fouett�e. Versez la sauce sur le fond de tarte, garnissez de l�gumes, parsemez de persil. D�gustez cette tarte avec une salade verte.
