Quelle est la diff�rence entre un poivron vert et un poivron rouge ? Le poivron vert est en fait un poivron rouge, orange ou jaune non parvenu � maturit�. Parce qu�il passe moins de temps au potager que ses confr�res aux couleurs de feu, le poivron vert est moins sucr� et contient moins de vitamines � bien qu�il en soit tr�s bien pourvu. En comparaison, le poivron rouge renferme 16 fois plus de b�tacarot�ne. Et ce fruit (car c�en est un) est champion toutes cat�gories en mati�re de vitamine C : � poids �gal, les poivrons rouges en contiennent trois fois plus que les agrumes. Autres vertus qu�on reconna�t cette fois � tous les poivrons : ils sont peu caloriques, riches en fibres, anticanc�reux et diur�tiques, gr�ce � leur teneur �lev�e en potassium. Pour profiter pleinement de leurs nutriments, on a tout int�r�t � les m�langer.
