2 cervelles, 3 c. � soupe d�huile, sel, 1/2 c. � caf� de cumin (kemmoune), 1 pinc�e de poivre noir, 3 belles tomates, 2 gousses d�ail Plongez les cervelles dans de l�eau bouillante, retirez-les et enlevez la membrane qui les recouvre. Faites revenir dans une po�le l�ail coup� finement, ajoutez les tomates �pluch�es et coup�es en d�s, le poivre noir et le cumin. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cervelle et laissez cuire. Retirez du feu lorsque la sauce et tr�s r�duite.
