2 cervelles de veau - 6 �ufs - 8 gousses d'ail hach�es - 4 cuill�res � soupe d'huile d'olive - Sel, cumin, piment doux Faire d�gorger les cervelles dans l�eau froide vinaigr�e, d�barrass�es de la mince membrane qui les enveloppe, coupez-les en morceaux. - Mettre 1 verre d'eau dans une po�le �paisse, ajouter les morceaux de cervelle, les gousses d'ail hach�es, laisser cuire jusqu'� l'�vaporation d'eau, ajouter l'huile d�olive, les �pices, les �ufs battus et remuer avec une cuill�re en bois.
