- 2 kg de sardines - 300 g de graisse de mouton finement hach�e - 1 bouquet de persil hach� - 3 oignons hach�s - 2 cuill�res � caf� de piment doux - 1 cuill�re � caf� de poivre - 1/2 cuill�re � caf� cumin - 1/4 cuill�re � caf� de piment fort - 1/4 cuill�re � caf� de gingembre - Sel - Nettoyer bien les sardines, retirer les peaux et les petites ar�tes pour obtenir des filets et passer-les au moulin � l�gumes. - Mettre dans un saladier les sardines moulues, la graisse de mouton hach�e, le persil hach�, les oignons hach�s, le piment doux et fort, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le m�lange avec les mains jusqu'� l'obtention d'une p�te homog�ne. - Fa�onner des boudins avec la p�te de sardine, les aplatir d�licatement avec la main. - Faire griller les boudins de sardine des deux c�t�s sur un feu de charbon de bois.
