Pour : 6 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 20 min, beurre mou : 50 g, �ufs : 5, sucre : 100 g, chocolat amer : 100 g, amandes en poudre : 120 g, chapelure : 2 c. � soupe Cr�me fra�che : 500 g, sucre vanill� : 1 sachet Battez le beurre au fouet � main jusqu�� ce qu�il devienne mousseux. Cassez les �ufs en s�parant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d��ufs au beurre ainsi que le sucre. M�langez le tout pour obtenir une cr�me homog�ne. Cassez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre � feux tr�s doux, puis lissez-le et incorporez-le � la pr�paration pr�c�dente. Ajoutez la poudre d�amandes : la p�te obtenue doit �tre compacte et se d�tache ais�ment de la cuill�re (si elle est trop fluide, incorporez-y 1 � 2 cuiller�es � soupe de chapelure). Montez les blancs d��ufs en neige ferme et incorporez-les peu � peu � la p�te en soulevant d�licatement la masse. Pr�chauffez le four � 200�C (th. 6/7). Beurrez un moule � pudding ou � charlotte et remplissez-le avec la p�te en lissant la surface. Couvrez et placez dans un bain-marie fr�missant, de fa�on � ce que l�eau arrive aux deux tiers du moule. Laissez cuire pendant 50 minutes. D�moulez le g�teau sur une assiette et servez-le ti�de ou froid avec de la cr�me fra�che l�g�rement fouett�e et aromatis�e � la vanille.
