Pour 4 personnes, pr�paration : 1 h, temps de repos : 1 h Pour la glace : melons : 600 g, citron : 1/2, miel : 100 g, lait : 15 cl, cr�me fra�che : 15 cl, vanille en poudre : 1 pinc�e Pour la sauce aux amandes : amandes concass�es : 50 g, miel : 2 c. � soupe, cr�me fra�che : 7 c. � soupe Zestez le citron et pressez-en le jus. Coupez le melon en deux. Retirez-en les graines. Evidez-en une moiti� et, au mixer, r�duisez la pulpe en pur�e. Ajoutez � cette pur�e le lait, la cr�me fra�che, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Mixez � grande vitesse pendant 1 minute. Versez la pr�paration dans une sorbeti�re. Faites-la prendre au r�frig�rateur pendant 15 � 30 minutes. Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes. Avec une cuill�re. Otez la chair du demi-melon restant. Au moment de servir, pr�parez la sauce aux amandes : faites griller les amandes � sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caram�liser l�g�rement avant d�incorporer la cr�me fra�che. Fa�onnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.
