Les tripes de mouton, courgettes et petits pois, 4 gousse d'ail, 1 c � s de piment doux, 1 c � c de carvi, un verre � th� d'huile, 1 c � s de sel, 1 c � c de poivre, 1 c � c de piquant Mettre les morceaux de tripes coup�s dans une marmite. Rajoutez l'huile, l'ail �cras�, le carvi, le sel, le piment doux et piquant selon votre go�t, le poivre. Couvrir d'eau et faites cuire pendant 2 heures environ en surveillant la marmite. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, rajoutez les petits pois et ensuite les courgettes, continuez la cuisson jusqu'� ce que la sauce devienne onctueuse. Servir ces tripes garnies de coriandre.
