200 g de farine, 1 cuil � caf� de levure chimique, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanill�, 1 jaune d'�uf, 3 cuil � caf� de cr�me fra�che �paisse, 1 cuil � caf� d�eau de fleur d�oranger, 1 cuil � caf� de jus de citron, 180 g de beurre. Pour la p�te du dessus : 6 blancs d'�ufs, 5 jaunes d��ufs, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanill�, 1 cuil � caf� d�eau de fleur d�oranger, 1 cuil � caf� de jus de citron, 200 g de noix moulues. Gla�age : 200 g de sucre glace, 1 cuil � caf� de jus de citron, 2 cuil � soupe d'eau chaude Creuser une fontaine dans la farine et la levure tamis�es. Mettre les sucres, le jaune d'�uf, la cr�me, l�eau de fleur d�oranger, le jus de citron et le beurre coup� en petits morceaux. Travailler le tout pour obtenir une p�te lisse. Pour la p�te du dessus : battre en mousse les jaunes d'�ufs, le sucre et le sucre vanill�. Ajouter le jus de citron, l�eau de fleur d�oranger et les noix. Battre les blancs en neige et les incorporer aux jaunes. Abaisser la p�te sur 1 cm d'�paisseur environ, sur une plaque recouverte de papier sulfuris�. Etaler sur le dessus la garniture. Faire cuire � 180�C, 25 � 30 min. D�layer le sucre glace avec le jus de citron et l'eau. Glacer le g�teau � la sortie du four. D�couper en petits cubes apr�s refroidissement.
