Si le sel prend l'humidit� et s'agglom�re, placez un morceau de papier buvard ou quelques grains de riz dans la bo�te qui le contient. On peut aussi le faire chauffer doucement pour faire �vaporer l'eau, et le remettre, une fois sec, dans son emballage herm�tique. Trop sal� ! Votre plat est trop sal�, placez dans votre pr�paration un morceau d'�ponge neuve et propre, elle attirera le sel. Recommencez l'op�ration deux � trois fois en d�graissant bien l'�ponge chaque fois. Lorsque vous r�chauffez votre plat, vous pouvez �galement ajouter quelques morceaux de pomme de terre crue qui absorberont l'exc�dent de sel. A retirer avant de servir. Th� au lait La meilleure fa�on de diminuer l'astringence du tanin est de verser le th� bouillant dans le lait froid et non l'inverse : les prot�ines du lait se lient beaucoup mieux au tanin lorsqu'elles sont froides. En proc�dant de cette mani�re, vous aurez aussi moins de traces noires sur votre porcelaine.
