Originaire de Chine où il pousse à l'état sauvage depuis 4000 ans, l'abricot a longtemps été appelé «prune ou pomme d'Arménie» car on le croyait natif d'Arménie. Arrivé au Moyen-Orient par la Route de la Soie, il fut introduit dans l'empire gréco-romain mais dut attendre le XVe siècle avant d'atteindre nos tables car on le jugeait, à tort, responsable de diarrhées ou de fièvre. C'est, aujourd'hui, le fruit par excellence de nos corbeilles d'été ! Son nom vient du catalan abercoc, qui dérive du latin praecoquus («précoce»). L'abricot est riche en carotène (provitamine A) et en sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, fer, fluor), c'est pourquoi il est conseillé aux sportifs d'en manger après l'effort. Peu calorique, l'abricot est riche en fibres, extraordinairement riche en bêta carotène et d'un très bon apport en vitamine A et en potassium. Sa teneur en fer, cuivre et autres oligo-éléments est très intéressante. C'est un des meilleurs fruits santé ! L'abricot est riche en carotène (provitamine A) et en sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, fer, fluor), c'est pourquoi il est conseillé aux sportifs d'en manger après l'effort. Il est également riche en fibres, ce qui facilite la digestion.
