On estime à plus de 3000 le nombre de variétés de thé dans le monde ! Depuis une dizaine d'années, les adeptes du thé se font de plus en plus nombreux partout dans le monde. Thé vert, blanc, noir fumé ou compressé, il y en a pour tous les goûts ! Thé vert / thé blanc… Les feuilles de thé vert ne sont pas fermentées. Elles sont fraîchement cueillies avant d'être séchées et torréfiées à très haute température. De cette façon, le processus de fermentation et d'oxydation est rapidement stoppé. Côté santé, le thé vert est riche en tanins qui lui confèrent un parfum végétal légèrement amer. Il est excellent pour la santé car il contient des antioxydants et de la vitamine C ! Quant au thé blanc, c'est l'un des thés les plus fins et les plus chers du monde. Une série d'études récentes ont démontré que le thé blanc est le meilleur allié pour prévenir le cancer. En effet, celui-ci subit le moins de transformations après la cueillette, il garde ainsi tout son arôme et ses vertus bénéfiques pour la santé. …contre le thé noir Les thés noirs, semi fermentés ou fumés ont une teneur en vitamines et poly phénols beaucoup plus faible que les thés verts ou les thés blancs compte tenu du fait que les feuilles fermentent 2 à 3 heures dans une atmosphère chaude et humide. Sachez que les thés noirs ont une teneur en vitamine C quasiment nulle car les feuilles brunissent naturellement en s'oxydant au contact de l'air et perdent une grande partie de leurs vitamines qui s'évaporent à la chaleur. Un petit conseil pour «décaféiner» le thé : jetez la première eau d'infusion au bout de deux minutes puis faites infuser de nouveau votre sachet de thé dans une nouvelle eau frémissante.
