Les éditions Anep (Agence Nationale d'Edition et de Publicité) viennent de féliciter l'auteur Yasmina Sellam. Cette dernière a reçu récemment un Prix international prestigieux. Il s'agit du Grand prix «Gourmand World Cookbook Awards». Le livre de Yasmina Sellam qui a obtenu cette récompense est intitulé «Mémoire culinaire de l'Algérie, Histoire de recettes». Le nom de la lauréate qui a obtenu ce prix dans la catégorie «Histoire culinaire» a été annoncé à Umea en Suède. Ce prix récompense chaque année les meilleurs livres de cuisine, un concours disputé par plusieurs pays des quatre coins du monde. L'ANEP souligne dans un communiqué rendu public cette occasion heureuse que cette consécration à l'échelle internationale est d'abord une récompense pour l'auteure Yasmina Sellam qui, entre l'académique et le ludique, contribue à faire connaître, par l'écrit et l'image, les multiples saveurs de la gastronomie algérienne, et qui est remontée jusqu'à la période numide. La richesse de la gastronomie en Algérie est le résultat du génie local et des empreintes des autres civilisations (apports andalous, ottomans, etc.), ajoute-t-on en précisant qu'un plat, c'est l'histoire d'un terroir, d'une contrée. C'est une plongée dans la mémoire, dans l'alchimie des mets et des mots. D'ailleurs, le président du «Gourmand World Cookbook Awards», Edouard Cointreau, qui a décerné le prix à la cheffe Yasmina Sellam, a reconnu que Mémoire culinaire de l'Algérie. Histoire de recettes est «incontournable dans l'histoire de l'alimentation du monde». L'éditeur de Yasmina Sellam considère, par ailleurs, que ce prix est aussi une reconnaissance pour les efforts que l'Anep accomplit inlassablement dans la promotion du patrimoine matériel et immatériel national, à travers la publication de beaux livres dont la conception et la qualité d'impression rivalisent avec celles des plus grands éditeurs du monde entier. Il y a lieu de rappeler que le livre «Mémoire culinaire de l'Algérie, histoire de recettes» de Yasmina Sellam a été publié par l'ANEP en 2022. Il y a lieu de souligner que des auteurs postulants issus de 230 pays et régions étaient en lice pour l'obtention de prix avec 100.000 livres et publications, toutes catégories confondues. L'importance et l'originalité du livre de Yasmina Sellam réside dans plusieurs aspects comme celui inhérent au fait que l'auteure y revient sur l'histoire de l'alimentation depuis la préhistoire. L'ouvrage exhume en outre près d'une quarantaine d'anciennes recettes algériennes, présentées avec des détails et des précisions. Parmi les recettes qu'on retrouve dans ce livre, on peut citer le poulet à la numide, les dattes farcies, la hrira, Bississe Argane, Mirkas-Merguez, ros el bratel, la sfiriya, halwet laâneb, Tfina... Sans oublier bien sûr l'incontournable et mythique couscous. Notons enfin que Yasmina Sellam, ingénieure agronome de formation, est une célèbre cheffe algérienne. Elle a été enseignante à l'Ecole normale supérieure avant de s'orienter vers sa grande passion pour la cuisine traditionnelle algérienne.
