La nutrition est une spécialité qui étudie les aliments et leur utilisation par l'organisme. C'est un élément clé de la santé car certaines maladies sont directement liées à ce qu'on mange. La diététique intervient comme traitement pour remédier à certaines maladies comme le diabète, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, l'ostéoporose... Dans certains cas, la diététique est la première solution à mettre en place avant d'envisager d'autres traitements. Si une personne souffre d'un excès de cholestérol dans le sang, il est recommandé de corriger d'abord ses habitudes alimentaires, puis de prescrire un médicament. L'athérosclérose, phénomène de durcissement de la paroi des artères, peut être stoppée, voire inversée si l'on limite les acides gras saturés dans l'alimentation. De même qu'on peut être prédisposé génétiquement au diabète mais ne jamais y succomber si l'on maintient un poids acceptable. Enfin, on connaît l'importance de consommer des fibres alimentaires pour diminuer le risque de cancer du côlon. Par ailleurs, les carences alimentaires induisent tout aussi bien des maladies, à l'instar de la cécité due à un déficit en vitamine A ou le crétinisme dû à la carence en iode. Source, Souhila Tafiani, nutritionniste
