Ingrédients pour la pâte - 350 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - moins d'1/2 verre d'huile - sel - un peu d'eau tiède pour pétrir - huile pour la friture ou du beurre pour la cuisson au four Pour la farce - 350 g de viande d'agneau hachée (j'ai pris du bœuf) - 1 bouquet de persil haché - 1 oignon haché finement - sel, cannelle, poivre - 1 œuf entier - 2 cuillerées d'huile olive Préparation de la pâte (Bien saler la pâte ! Sinon, ce sera trop fade et immangeable !) l Mélangez le tout et en pétrissant, ajoutez l'eau peu à peu. De temps en temps, la battre sur le plan de travail pour bien aérer afin qu'elle soit plus légère. La pâte doit être souple, non collante pour pouvoir être abaissée facilement au rouleau à pâtisserie. La farce : l Dans un saladier, mélangez viande, oignon et persil. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle. l Faites revenir dans l'huile d'olive. Ne pas laisser sécher, elle doit rester rose. l Retirez du feu et ajoutez un œuf pour lier. Laissez refroidir. Les boureks l Abaissez la pâte au rouleau. l Découpez des disques d'environ 12 cm à l'aide d'un bol ou emporte-pièce. l Mettez la viande au centre, rabattez et fermez à l'aide d'une fourchette. l Les faire frire. Ou passer un jaune d'œuf et mettre au four préchauffé à 180° (6) et les sortir dès qu'ils sont dorés. l Servir avec des citrons. (www.ladinettededouda.com)
