Mounir Gaouar, P-DG de Coffega international dont le siège est à Paris (France) s'est rendu jeudi dernier à Tlemcen où il a tenu une conférence au siège de la chambre de commerce et d'industrie “Tafna” pour annoncer la création d'un institut d'excellence du café baptisé “Mustapha Gaouar” du nom de son père qui s'était installé en 1956 au Maroc où on l'a surnommé “le roi Gaouar du café”. Le P-DG de Coffega a déclaré que “c'est pour faire honneur à la mémoire de mon grand-père que j'ai décidé depuis 2009, de relancer l'activité de négoce et de torréfaction du café, tradition familiale depuis 1860.” Il a ajouté qu'après avoir créé la Coffega International, un premier contrat d'importance a été signé avec la société Dehong Hogood Coffee Co. Ltd, société de la province chinoise de Yunnan, spécialisée dans la production de l'arabica (6 700 h de plantations). M. Gaouar doit se rendre le 3 mai à Casablanca pour annoncer aux Marocains la création de l'institut d'excellence du café. “Il s'agit, a-t-il précisé d'un événement international car l'institut sera d'emblée multi localisé en plusieurs pays : Paris (France), Oujda (Maroc), Yunnan (Chine), Tlemcen (Algérie), Barcelone (Espagne) avec des ateliers de torréfaction où les meilleurs crus d'arabica et de robusta se côtoieront et se mélangeront grâce à des recettes uniques, héritées de père en fils, et aussi aux techniques les plus performantes pour obtenir les meilleurs arômes, moutures et conservation.”Enfin le conférencier a souligné que “la fondation qu'il préside aura pour but d'assurer de meilleurs revenus aux agriculteurs et à tous les paysans vivant de la récolte du café, et contribuer à une meilleure répartition des richesses” ajoutant que “cette excellence trouve sa source dans le secret artisanal du mélange des arômes mais aussi en amont, dans la connaissance des neuf sciences (génétique, agronomie, botanique, physique, chimie, biochimie, biologie, physiologie végétale et technologie qui concourent à la fabrication du café.”
