Il existe de nombreuses variétés de piment, vendus frais ou séchés, sans compter le poivron, piment doux vendu comme légume frais, et le paprika, piment rouge vendu séché ou en poudre. Le piment est un aliment riche en vitamines C, dont la saveur piquante va du doux à l'enragé. Le mot piment désigne à la fois la plante, la gousse, la graine, les épices et les condiments qui en sont tirés. Il est utilisé chez nous surtout dans les plats en sauce rouge. Dont ch'titha m'decha. RECETTES M'DECHA Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients l l 1 botte de pouliot l 1 cuillère à café de paprika l 1 piment l 3 tomates l 3 cuillères à soupe d'huile l 1 cuillère à café de sel l 1/2 cuillère à café de carvi l 1 petite tête d'ail l 2 poignées de grosse semoule. Préparation l Préparer dersa avec l'ail, piment, sel, carvi, bien piler le tout, verser dans une marmite. Arroser d'huile, peler les tomates, les couper en petites tranches les ajouter aux ingrédients. Faire revenir 10 min, recouvrir d'eau (environ 1 litre et demi), ajouter le paprika, le pouliot effeuiller et lavé. Faire cuire à petit feu durant 20 min. Semer dessus la semoule. Laisser mijoter 20 min environ, tout en tournant de temps en temps pour éviter à la semoule de couler au fond du plat. PS : pouliot : menthe sauvage au parfum très fort. Elle est utilisée dans des compositions à sauce rouge. Recette extraite du livre Gastronomie traditionnelle algérienne Nom Adresse email
