Le mode de consommation des Algériens est en train de changer, c'est une évolution qui n'a rien d'atypique, touchant de nombreux pays, y compris des pays développés, ainsi que l'explique Pr Malika Bouchenak, présidente de la SAN (Société algérienne de nutrition). L'Algérie, de même que d'autres nations, s'éloigne des produits du terroir, préférant consommer moderne (produits industriels). Et pendant le mois de Ramadhan ? Et l'irrésistible viande ? Pour Pr Bouchenak, la viande, qu'elle soit rouge ou blanche, il faut en manger, mais modérément, car, ajoute-elle, une table bien garnie, où on trouve de tout, la viande en tête, et qui affecte le portefeuille des ménages, ne signifie pas forcément une consommation équilibrée. L'équilibre, il faut le chercher dans le choix des produits à consommer et dans la diversification des produits. Et c'est cette diversification qui met en équilibre notre consommation pendant le mois de Ramadhan. La viande qui reste chère dans le pays, on peut la compenser par cette diversification et, partant, améliorer l'apport nutritionnel, explique-t-elle. La présidente de la SAN estime également que prendre du poisson, deux fois par semaine, ce sera une excellente chose. Encore faut-il pouvoir se l'offrir, le poisson, les prix ayant excessivement augmenté ces dernières années. Elle a par ailleurs relevé que le mode de consommation des Algériens fait qu'ils prennent moins de lait pendant le mois sacré, tout en soulignant l'importance des produits laitiers dans une alimentation saine et équilibrée. Pr Bouchenak est également revenue sur les résultats de l'étude menée en 2013 par le laboratoire de nutrition clinique et métabolique de l'université d'Oran sur "les habitudes alimentaires et le risque cardio-métabolique chez des adolescents en milieu scolaire". En effet, l'enquête a montré que les en-cas préférés des jeunes Algériens sont actuellement les gâteaux et biscuits, le pain, le chocolat, les boissons sucrées, le fromage et les charcuteries, soit seulement 1 goûter sur 7 est un produit laitier. A plus long terme, les avantages du lait et des produits laitiers seront perceptibles dans la réduction du risque de survenue du syndrome métabolique, du diabète de type 2 ainsi que des maladies cardio-vasculaires et vasculaires cérébrales. Nom Adresse email
