Le pain traditionnel peut se décliner sous différentes formes : madoume, galette de l'ouest, pain d'orge, pain de campagne, f'tir, pain de la mariée, rakhsas, galette pimentée, pain à la menthe sauvage, pain de l'Aïd, mella, timesset. Les espaces du musée des arts et traditions populaires ont abrité, samedi, une exposition de pain traditionnel à laquelle ont pris part des participantes venues de plusieurs régions du pays, un événement qui a eu lieu dans une ambiance conviviale, au grand bonheur des visiteurs. Organisée sous le terme générique "La fête du pain, rencontre et partage", la journée offre une palette de tables garnies de pain sous ses différentes déclinaisons caractéristiques des nombreuses régions et des zones rurales et urbaines. La journée a été organisée dans le but de faire connaître les nombreuses variétés du pain traditionnel, sa préparation et les ingrédients de base utilisés en Algérie et dans la région du Titteri. C'est donc une opportunité de faire la promotion d'un important pan du patrimoine culinaire partagé par tous les Algériens, sans pour autant être valorisé, selon Boualem Belachehab, directeur du musée : "La particularité de l'édition de cette année, qui est la 2e du genre, est l'organisation d'un concours qui a récompensé les 3 premières tables par un jury désigné à cet effet." La journée qui s'est voulue aussi une occasion de partage et de convivialité a donné lieu à une séance de dégustation de pain accompagnée de mets, tels que petit-lait, beurre, lait caillé, fruits de saison, etc. Selon le directeur du musée, l'organisation de cette manifestation qui a drainé beaucoup de monde et la visite de son excellence l'ambassadeur de Croatie ont valorisé un pan du patrimoine immatériel dans son expression culinaire. Car, dira-t-il, la manifestation est une opportunité de faire connaître un art ancestral que beaucoup de nos femmes continuent à pratiquer en apportant des améliorations à sa composition en lui donnant d'autres textures. "Le pain est un aliment essentiel dans la nourriture de la famille algérienne, car, expliquera-t-il, le pain a connu une évolution dans le temps et dans le travail de la femme au quotidien. Il s'agit de perpétuer les gestes de tous les jours de nos épouses et de faire un clin d'œil aux femmes rurales et des zones de campagne qui ont conservé cet art ancestral. Elles sont considérées comme les gardiennes d'un savoir-faire collectif qui est resté présent dans les mémoires où que l'on soit en Algérie." Le public est invité à découvrir les différentes variantes de pain fabriqué dans les foyers algériens et d'assister à des démonstrations de préparation et de cuisson en présence de femmes de l'association les Doigts d'Or de Médéa. Prenant des aspects divers, le pain traditionnel peut se décliner sous différentes formes et se déguster au moment des repas et du petit-déjeuner : madoume, galette de l'ouest, pain d'orge, pain de campagne, f'tir, pain de la mariée, rakhsas, galette pimentée, pain à la menthe sauvage, pain de l'Aïd, mella, timesset, etc. Pour permettre au visiteur de mieux appréhender la préparation du pain traditionnel, le musée a installé un four traditionnel dans un des espaces où les visiteurs et les invités ont eu le loisir de suivre de visu le processus de préparation et de cuisson et de pouvoir déguster les fournées chaudes et croustillantes. Quelle que soit sa variante, le pain traditionnel de chez nous est généralement fabriqué à base de semoule, de sel, d'eau et de certains ingrédients, tels que le piment, la levure, le thym, la figue, le piment, la graisse, l'huile d'olive, etc. Faisant partie du patrimoine de nos terroirs, pétri à la main et cuit dans un four en terre ou dans un tadjin, le pain traditionnel est aussi le témoignage d'un savoir-faire ancien qui mérite d'être connu et conservé. Outre les tables d'exposition des variétés de pain, un atelier intitulé "Petites mains dans le pétrin" a été mis en place afin d'initier les jeunes intéressés à la préparation du pain et à leur faire connaître des astuces propres à chaque variété de pain. Nom Adresse email
