Ingrédients ◗ Deux blancs de poulet, deux tomates coupées en gros dés, deux gros oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. d'huile, gingembre frais haché, laurier, 1 bâton de cannelle, cumin, coriandre en poudre, 1/2 citron. Pour le riz : 1 oignon, 1 c. à s. d'huile d'olive, du safran, 300 g de riz basmati. - Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis faites-y revenir les oignons hachés finement et l'ail haché. Ajoutez les épices et laissez cuire sur feu vif 5 minutes. Ajoutez le poulet coupés en cubes et laissez cuire 5 minutes. - Ajoutez les tomates coupées aussi en cubes, le jus de citron et 10 cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu moyen. - Pendant ce temps, préparez le riz. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez le riz, le safran et 80 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à l'absorption de l'eau. Surveillez la cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. - Mélangez le poulet au riz et servez.
