Récemment créée, l'association des éleveurs de caprins Atlas-Cap de la wilaya de Blida a organisé, tout au long de la semaine qui vient de s'achever, des journées de formation pour la fabrication de fromage de chèvre. L'idée a été bien perçue par des éleveurs dont certains sont venus de très loin. Nous avons même rencontré des éleveurs de caprins venus de Béjaïa et de Mila. En expliquant l'initiative, le secrétaire général de l'association Atlas-Cap, M. Abdelkrim Chadi, nous a appris que les grandes étapes de la fabrication du fromage de chèvre sont restées les mêmes depuis la nuit des temps. Cependant, les innovations apportées ont surtout servi à améliorer la variété mais aussi la qualité gustative du produit. D'ailleurs, c'est dans ce contexte que les responsables de cette association ont fait appel à un spécialiste de la production de fromage de chèvre en la personne de M. Arezki Aït Abdelmalek, qui gère une petite exploitation familiale aux Ouacifs (Tizi Ouzou). Lors des séances de formation organisées au niveau de la Chambre de l'agriculture de Blida, l'animateur a apporté à l'attention des participants à ces journées sa touche personnelle, surtout en ce qui concerne la durée d'affinage et les différentes pratiques permettant d'obtenir une grande diversité de goûts, de saveurs et de textures. Les participants à ces journées de formation ont bénéficié de l'expérience de l'animateur qui s'est montré ouvert aux questions tout en répondant aux sollicitations des participants. Au cours du stage, qui a duré cinq jours et que les participants souhaitent le voir se renouveler, M. Aït Abdelmalek a donné le meilleur de lui-même à travers les notions qu'il a tenues à inculquer aux participants. Pour M. Ali Kouhoub, le président de l'association Atlas-Cap, au vu du succès enregistré par cette première initiative, il n'est pas exclu qu'elle sera renouvelée surtout que l'objectif est de satisfaire le marché national en lait et fromage de chèvre. Selon un premier recensement, environ 200 éleveurs de caprins sont répartis à travers le territoire de la wilaya de Blida, vivant pour la plupart sur les hauteurs, a-t-on appris auprès de l'association. Toujours selon le président d'Atlas-Cap, quoique la production de lait de chèvre atteint actuellement près de 1000 litres jour, la demande est toujours élevée. Quoique nouvelle, l'association Atlas-Cap vient de marquer positivement sa présence sur le marché.
