Si nous ne mangeons pas de viande rouge, nous deviendrons anémiques : Faux ! Le fer se retrouve dans une foule d'aliments de source végétale. Il est bien connu que les végétariens ne souffrent pas plus d'anémie que les autres. Une alimentation riche en légumes verts, en céréales complètes, algues, légumineuses et en aliments contenant de la vitamine C qui en facilitent l'assimilation, comblera tous les besoins. Plusieurs athlètes de haut niveau, dans diverses disciplines, sont végétariens, pour n'en nommer que quelques uns, Carl Lewis, 9 fois médaillé d'or, Martina Navratilova, au tennis, Djamel Bouras, médaillé d'or au Judo ou, encore, Emil Zapotez, marathonien.
