Une première boulangerie spécialisée dans la préparation de pain sans gluten, destiné aux malades cœliaques, a ouvert ses portes jeudi dans à Ghardaïa. La préparation du pain à base de farine sans gluten est une première en Algérie et a vu le jour grâce à un partenariat entre boulangers algériens et allemands, a expliqué M. Bougaila, propriétaire d'une boulangerie, à l'APS. La matière première est importée d'Allemagne par un groupe d'importateurs algériens et est distribuée dans plusieurs points de vente à l'échelle nationale, a ajouté M. Bougaila .Selon lui, l'avantage que présente ce pain réside dans sa qualité nutritionnelle et gustative contrairement au pain fabriqué à base d'autres farines, vendues chez les pharmaciens et épiceries. Il a fait savoir, à ce propos, qu'il comptait ouvrir une autre boulangerie au niveau de la Capitale où réside un grand nombre de malades cœliaques et renouveler cette expérience dans d'autres wilayas du pays. De son côté, la présidente de l'Association des malades cœliaques, Safia Djebari, a souligné que de nombreux malades avaient du mal à trouver des farines sans gluten, en raison d'une mauvaise distribution. Le prix d'un paquet de farine sans gluten varie entre 150 à 200 DA, a fait savoir la présidente de l'Association, ajoutant que le prix de la baguette sera trois à quatre fois plus cher que la baguette normale et dépendra de plusieurs paramètres, dont les frais de douane et d'importation de la matière première. A ce sujet, elle a appelé les autorités locales à subventionner le pain sans gluten pour qu'il soit accessible à tous les malades. Pour sa part, la représentante d'une société allemande spécialisée en levain, Bahareh Bahabori, a fait savoir que le pain sans gluten est d'une haute valeur nutritionnelle et est mieux digéré et toléré par l'organisme que le pain à base de farines raffinées. Ce type de pain est aussi conseillé pour les personnes souffrant de colopathies, de troubles digestifs et des douleurs d'estomac, a-t-elle ajouté. La maladie cœliaque est une pathologie liée à l'intolérance et à une allergie au gluten et qui se manifeste par des diarrhées, constipations, amaigrissement, fatigue et peut se compliquer en cancer du côlon.
