غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48577 شهيدا و112041 مصابا    حج 2025: انطلاق عملية حجز تذاكر السفر عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    المصادقة على القانون المتعلق باختصاصات محكمة التنازع يعزز من استقلالية القضاء    تصفيات مونديال الإناث 2025 لأقل من 17 سنة: "الخضر" على بعد خطوة من المونديال    باتنة..حجز 12 طنا من المواد الغذائية غير صالحة    رئيس المجلس الإسلامي الأعلى يبرز الدور الهام للمؤسسات الدينية في تحصين عقيدة الأمة    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    فضل الجلوس بعد صلاة الفجر    معالجة المعطيات ذات الطابع الشخصي: ضرورة وضع استراتيجية مناسبة لحماية القصر    مونديال-2026: استدعاء المدافع صهيب نايرلأول مرة    الاحتلال المغربي يجدد استهدافه للمناضلين الحقوقيين الصحراويين    كرة الريشة/ كأس "سوديرمان" الدولية: المنتخب الجزائري في المجموعة ال1 رفقة الصين, هونغ كونغ وتايلاند    إطلاق أول مركز حوسبة عالي الأداء للذكاء الاصطناعي في الجزائر:خطوة استراتيجية نحو السيادة الرقمية    تلمسان: انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    الكيان الصهيوني يشن سلسلة غارات على جنوب لبنان    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    الأمن الحضري الأول حجز قنطار لحوم بيضاء فاسدة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    تكريم 50 طالباً جزائرياً    صافرة مصرية للصدام الجزائري    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    تطبيق رقمي خاص بقطاع المجاهدين    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحتك في غذائك
من شأنها أن تقيَ من السكتة القلبية والدماغية :
نشر في الخبر يوم 25 - 01 - 2013


[email protected]
الإفراط في تناول الملح يضاعف خطر الإصابة بسرطان المعدة
عُرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستُعمل في الطبخ كنكهة، ويعتبر واحدا من الأذواق الأساسية كالحلو والمرّ والحامض، بحيث يزيد من نكهة الطعام ويجعلها أكثر لذّة، وهو حافظ للأطعمة، كونه يمنع نمو الكائنات الدقيقة، أما اقتصاديا فقد اكتسب قيمة كبيرة باستعماله للمقايضة وكعملة وحتى كضريبة.
الملح عبارة عن مركّب بسيط مؤلّف من عنصرين، إذ يحتوي على %40 من الصوديوم و%60 كلور، وهو من المعادن وأساسي للحياة نظرا لدوره الأساسي في الجسم، حيث ينبغي أن تحتوي كلّ خلية على الملح بكميات كافية مع عدم تجاوز الجرعات اللازمة، علما أن الملح لا يمكن تصنيعه من قبل الجسم لذا يجب توفيره عن طريق الغذاء، والذي يكون متوفّرا، إما بشكل طبيعي أو مضاف، خاصة في الأغذية المصنّعة والمستهلكة بشكل واسع كالخبز والأجبان. ويسمح ملح الطعام المعالج باليود اليوم بالتقليل، إلى حدّ كبير، من الأمراض الناجمة عن نقص اليود في الجسم، كون هذا العنصر ضروريا لحسن عمل الغدّة الدرقية.
النظام الغذائي ''دون ملح''
ليس هناك نظام غذائي خال من ''الملح'' بالمعنى المقصود للكلمة، لأن الملح ضروري للحياة، ومهما كانت الحمية المتّبعة لبعض الأمراض (أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى.. إلخ)، يجب أن نوفّر الحدّ الأدنى منه، من أجل الوظائف الفيزيولوجية، ذلك أن نقصه يحمل آثار سلبية كبيرة على الصحّة.
ويمكننا أن نميّز بين نوعين من الوجبات الغذائية منخفضة الملح، وفقا لأهمية ''الريجيم الطبي''، وهي الأغذية ذات النظام قليل الملح ''الواسع''، مثل الغداء نصف المالح، مع إزالة جميع الأطعمة الغذائية عالية التركيز بالملح، والنظام الغذائي قليل الملح ''الصارم''، الذي ينصح بضرورة طبية قصوى.
إرشادات الطهي
يجب تحضير الطبخ من دون ملح، مع الحرص على عدم وضع ملح الطعام على الطاولة، لتجنّب رشّ الملح على الطعام، ومن أجل الذوق الذي يستحسن استخدام التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الزعفران وفلفل عكري والإكليل)، والأعشاب (البقدونس، الزعتر، الزنجبيل، والرند)، والخضروات والفواكه العطرية على غرار الثوم والبصل والليمون، إلى جانب الخلّ، مع اجتناب بعض الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم بكمية عالية، مثل المخ والكلى والمعلّبات والأغدية المصبّرة، إضافة إلى بياض البيض والأجبان، باستثناء الجبن الأبيض غير المملّح، والخبز، والزيتون، مع الحذر من بعض المياه الغازية ويسمح فقط للمياه الغازية دون كلوريد الصوديوم.
عواقب الملح الزائد
معظم شركات الأغذية الكبرى تستخدم الملح لعدّة أسباب تتعلّق بمصلحتها التجارية قبل كل شيء، لأنه، أولا، يمنح نكهة غير مكلّفة ويحافظ على الغذاء، كما إنه يوفّر المزيد من الوزن على الأغذية. ومن ناحية أخرى، فإن الملح يزيد نسبة العطش، خاصة أن الزيادة التدريجية في كمية الملح في الوجبات الخفيفة يسمح للشركات ببيع المشروبات بشكل أكبر، وهذا ما يفسّر الزيادة في السمنة. كما يمكن أن تكون لخطورة الملح على الصحة ارتباطا مباشرا بزيادة ضغط الدم، حيث يؤدّي إلى مضاعفات خطيرة في القلب والأوعية الدموية، إلى جانب السكتات الدماغية، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، كما إن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يتسبّب في هشاشة العظام ويضاعف خطر الإصابة بسرطان المعدة.
.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.