الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    الجزائر تتضامن مع ميانمار    عيد الفطر المبارك: رئيس مجلس الأمة يهنئ الشعب الجزائري والأمة الاسلامية    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الجزائر توقّع اتفاقيات بقيمة مليار دولار    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    فرنسا: بدء مسيرة من أجل اطلاق سراح المعتقلين السياسيين الصحراويين في السجون المغربية    الشباب يتأهّل    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره التركي بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك    المسابقة الوطنية للأطفال لكتابة الرسائل: تمديد آجال المشاركة إلى غاية 8 أبريل القادم    المرصد الوطني للمجتمع المدني يخصص يومي الخميس والسبت لاستقبال الجمعيات    تجارة: تحديد شروط سير المداومات والعطل والتوقف التقني للصيانة واستئناف النشاط بعد الأعياد الرسمية    منظمة حقوقية تدين منع الاحتلال المغربي مجددا لوفد دولي من زيارة الصحراء الغربية    فلسطين: أكثر من 9500 أسير في سجون الاحتلال الصهيوني يواجهون جرائم منظمة وممنهجة    تندوف : إطلاق أشغال إنجاز أكبر محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بغارا جبيلات    تجارة : تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة بموجب قرار وزاري مشترك    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    شهر التراث: إطلاق الطبعة ال1 لمسابقة "ماراتون التصوير الفوتوغرافي لولاية الجزائر"    حوادث الطرقات تخلف 6 قتلى و442 جريحاً    هطول أمطار رعدية في 10 ولايات    سوق اهراس : وزير الشباب والرياضة يعاين عدة مشاريع ويتفقد قطاعه    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    عروض مواقع التواصل بديل لاستحضار "بنّة" العيد    تطور كبير في العمل التضامني خلال رمضان    الأمن المائي.. الجزائر تربح المعركة    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    نحو تنظيم ملتقى "المسرح والذاكرة" وإنشاء شبكة توزيع العروض    تقييم مدى تجسيد برنامج قطاع الشباب    بوغالي وقوجيل يعزّيان في وفاة الفنان حمزة فيغولي    مولودية الجزائر : بن يحيى يجهز خطة الإطاحة بأورلاندو بيراتس    الجزائر- قطر: التوقيع على الاتفاقية النهائية للمشروع المتكامل لانتاج الحليب المجفف    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اجتماع تنسيقي حول بطولة المدارس الإفريقية لكرة القدم    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    منظمات حقوقية: على فرنسا التوقف فورا عن ترحيل الجزائريين بطريقة غير قانونية    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    الجزائر تُكرّم حفظة القرآن    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    عمورة ثاني أفضل هدّاف بعد صلاح    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحتك في غذائك
من شأنها أن تقيَ من السكتة القلبية والدماغية :
نشر في الخبر يوم 25 - 01 - 2013


[email protected]
الإفراط في تناول الملح يضاعف خطر الإصابة بسرطان المعدة
عُرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستُعمل في الطبخ كنكهة، ويعتبر واحدا من الأذواق الأساسية كالحلو والمرّ والحامض، بحيث يزيد من نكهة الطعام ويجعلها أكثر لذّة، وهو حافظ للأطعمة، كونه يمنع نمو الكائنات الدقيقة، أما اقتصاديا فقد اكتسب قيمة كبيرة باستعماله للمقايضة وكعملة وحتى كضريبة.
الملح عبارة عن مركّب بسيط مؤلّف من عنصرين، إذ يحتوي على %40 من الصوديوم و%60 كلور، وهو من المعادن وأساسي للحياة نظرا لدوره الأساسي في الجسم، حيث ينبغي أن تحتوي كلّ خلية على الملح بكميات كافية مع عدم تجاوز الجرعات اللازمة، علما أن الملح لا يمكن تصنيعه من قبل الجسم لذا يجب توفيره عن طريق الغذاء، والذي يكون متوفّرا، إما بشكل طبيعي أو مضاف، خاصة في الأغذية المصنّعة والمستهلكة بشكل واسع كالخبز والأجبان. ويسمح ملح الطعام المعالج باليود اليوم بالتقليل، إلى حدّ كبير، من الأمراض الناجمة عن نقص اليود في الجسم، كون هذا العنصر ضروريا لحسن عمل الغدّة الدرقية.
النظام الغذائي ''دون ملح''
ليس هناك نظام غذائي خال من ''الملح'' بالمعنى المقصود للكلمة، لأن الملح ضروري للحياة، ومهما كانت الحمية المتّبعة لبعض الأمراض (أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى.. إلخ)، يجب أن نوفّر الحدّ الأدنى منه، من أجل الوظائف الفيزيولوجية، ذلك أن نقصه يحمل آثار سلبية كبيرة على الصحّة.
ويمكننا أن نميّز بين نوعين من الوجبات الغذائية منخفضة الملح، وفقا لأهمية ''الريجيم الطبي''، وهي الأغذية ذات النظام قليل الملح ''الواسع''، مثل الغداء نصف المالح، مع إزالة جميع الأطعمة الغذائية عالية التركيز بالملح، والنظام الغذائي قليل الملح ''الصارم''، الذي ينصح بضرورة طبية قصوى.
إرشادات الطهي
يجب تحضير الطبخ من دون ملح، مع الحرص على عدم وضع ملح الطعام على الطاولة، لتجنّب رشّ الملح على الطعام، ومن أجل الذوق الذي يستحسن استخدام التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الزعفران وفلفل عكري والإكليل)، والأعشاب (البقدونس، الزعتر، الزنجبيل، والرند)، والخضروات والفواكه العطرية على غرار الثوم والبصل والليمون، إلى جانب الخلّ، مع اجتناب بعض الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم بكمية عالية، مثل المخ والكلى والمعلّبات والأغدية المصبّرة، إضافة إلى بياض البيض والأجبان، باستثناء الجبن الأبيض غير المملّح، والخبز، والزيتون، مع الحذر من بعض المياه الغازية ويسمح فقط للمياه الغازية دون كلوريد الصوديوم.
عواقب الملح الزائد
معظم شركات الأغذية الكبرى تستخدم الملح لعدّة أسباب تتعلّق بمصلحتها التجارية قبل كل شيء، لأنه، أولا، يمنح نكهة غير مكلّفة ويحافظ على الغذاء، كما إنه يوفّر المزيد من الوزن على الأغذية. ومن ناحية أخرى، فإن الملح يزيد نسبة العطش، خاصة أن الزيادة التدريجية في كمية الملح في الوجبات الخفيفة يسمح للشركات ببيع المشروبات بشكل أكبر، وهذا ما يفسّر الزيادة في السمنة. كما يمكن أن تكون لخطورة الملح على الصحة ارتباطا مباشرا بزيادة ضغط الدم، حيث يؤدّي إلى مضاعفات خطيرة في القلب والأوعية الدموية، إلى جانب السكتات الدماغية، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، كما إن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يتسبّب في هشاشة العظام ويضاعف خطر الإصابة بسرطان المعدة.
.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.