سمك الإسبادون

المقادير
سمك، ثوم، زبدة، ملح، فلفل أسود، عصير الليمون، كوب أرز بسمتي.
التحضير
* نمزج الثوم المهروس مع عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف قطع السمك ونمزج الكل ونتركه ساعة تقريبا. نضع ملعقة زبدة في مقلاة، ونطهو السمك من الجهتين. ننزع السمك، ونضيف ملعقة كبيرة فرينة وملعقة صغيرة خردل وملح، وقليل من الماء. يترك على نار هادئة إلى أن يعقد.
فى إناء، نضع كوبا من الأرز وكوبين ماء وملعقة كبيرة زيت، وملح ونتركه يغلى على النار.
عند طهي الأرز، يصفى الأرز ويوضع في القوالب.
في صحن التقديم، نضع الأرز والإسبادون ويزين بالصلصة.