وهران: نحو انجاز مركز بيانات مخصص للذكاء الاصطناعي "داتا سانتر"    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    إطلاق مصحفين الكترونيين ومصحف الجزائر بالخط المبسوط    منع الاحتلال المغربي وفدا حقوقيا دوليا من دخول العيون المحتلة انتهاك "سافر" و"صارخ" للقوانين الدولية    مجمع "صيدال" يطمح لرفع رقم أعماله إلى 35 مليار دج في 2025    حج 2025: انطلاق عملية حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة غدا الإثنين    برنامج عدل 3: تحميل الملفات عبر المنصة الرقمية غير مرتبط بأجل محدد    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    كاراتي دو/الرابطة العالمية: الجزائرية سيليا ويكان تحرز الميدالية الذهبية    وزارة الصحة تذكر بضرورة التقيد بالإجراءات المعمول بها في عمليات ختان الأطفال    الدروس المحمدية: إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد ودوره في تربية المريدين    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    الدفع عبر النقال: التحويلات بين الأفراد ترتفع بأكثر من الضعف في 2024    المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    رابطة علماء فلسطين تدين تصاعد انتهاكات الاحتلال الصهيوني في المسجد الأقصى وتدعو لنصرته    الإذاعة الثقافية تنظم ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتيال الأديب مولود فرعون    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تصريح مثير عن صلاح    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    إرساء صناعة حقيقية لمركبات "شيري" في الجزائر    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    شرفة يترأس اجتماعاً    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رئيس الطهاة البريطاني جوزيف ريني ل ''المساء'':‏
الأكل الجزائري لذيذ.. لكنه يقدم بكميات كبيرة!
نشر في المساء يوم 06 - 06 - 2011

''جوزيف ريني'' رئيس طهاة بريطاني من اسكتلندا، يشتغل مكونا في المجال بأحد أكبر مدارس الطبخ منذ عشرين سنة، ورئيس طهاة بفندق ذي خمسة نجوم، زار الجزائر لأول مرة بمناسبة تنظيم مسابقة للطبخ من طرف المجلس الثقافي البريطاني، حيث كان ضمن لجنة التحكيم التي اختارت الفائزين، التقيناه على هامش حفل الختام الذي أقيم بمخيم الكشافة بسيدي فرج فكان هذا الحوار.
- كيف بدأت حكايتك مع الطبخ؟
؟ يمكنني القول إنني تعلمت المبادئ الأساسية للطبخ في المنزل، أي بفضل الوالدة التي كانت تعد كل أنواع الطعام، ومنها تعرفت على الأساسيات مثل إعداد الخبز، وبعد أن التحقت بالمدرسة اكتشفت الطبخ بمعناه الاحترافي، ويمكنني القول إن حكايتي مع الطبخ بدأت قبل سن السادسة عشر.
- ماهي أهم مميزات الطبخ البريطاني، ولماذا تعرف بريطانيا ببلد ''الفيش أند شيبس'' (أي السمك والبطاطا المقلية)؟
؟ أنا غير موافق تماما على هذه التسمية - يقولها ضاحكا - إن بريطانيا كما تعلمون عبارة عن جزيرة، ولذا تتوفر على أنواع متعددة من الأسماك ومن الأغذية البحرية المختلفة، ولكن تأكدوا أننا لا نعد الأسماك دوما مع البطاطا المقلية، في اسكتلندا مثلا حيث أعيش توجد مطاعم كثيرة تقدم أصنافا مختلفة من الطعام والكثير منها راقية. ويمكن القول إن اسكتلندا مشهورة بأكلة السلمون وكذا طبق الأحشاء المتبلة.
- مارأيك في طريقة أكل البريطانيين الحالية، هل ترونها صحية؟ وهل يفضلون الطبخ بالمنزل أم الأكلات الجاهزة؟
؟ أعتقد أنه حاليا في بريطانيا أصبح الناس أكثر وعيا من السنوات السابقة بضرورة إعداد الأطعمة الصحية، لذا نجد أنهم ينتبهون أكثر من السابق لنوعية طعامهم، وبرأيي فإن غالبية البريطانيين يفضلون إعداد الطعام بالبيت، نظرا لعدم قدرتهم على التوجه للمطاعم بصفة دورية، وأؤكد لكم أن زوجتي تعد الطعام بالبيت.. صحيح يستخدمون أكلات جاهزة لكن الإعداد يتم بالبيت، كما أنه من الواجب التذكير بأن الوجبات الجاهزة اليوم تختلف عن تلك المسوقة في السابق، ففي الوقت الراهن أصبحت أكبر شركات الغذاء والمحلات الكبرى تعطي أهمية بالغة لنوعية الطعام الجاهز أو المنتجات المعلبة، حيث تكثر من السلطات وتنقص نسبة الدهون، وهي بذلك تحاول تقديم غذاء صحي للمستهلكين.
- هل لديك فكرة عن الطبخ الجزائري؟
؟ قبل خمسة أيام لم تكن لدي أية فكرة، أما الآن فقد اختلف الأمر... فعلا لم يسبق أن تعرفت على الطبخ الجزائري، وكانت لدي أفكار مسبقة، حيث كنت أعتقد أن الأكل الجزائري يقتصر على الكسكسي، وأنه يتم استخدام لحم الغنم فقط، وأن الأكل متبل كثيرا، لكن منذ مجيئي إلى هنا في أول زيارة لي إلى الجزائر، وبعد جولة في مدارس الطبخ المشاركة في المسابقة وبعض المطاعم، أدركت أن الأكل الجزائري لذيذ بذوقه ورائحته ونكهته، لكن لاحظت أنه يقدم بكميات كبيرة -يضحك - وأعتقد أن ذلك راجع إلى ثقافة الأكل بالجزائر.
- زرت عددا من مدراس الطبخ في الجزائر، ماهي أهم الملاحظات التي خرجت بها؟
؟ لاحظت حماسا كبيرا لدى طلبة المدارس وكذا مؤطريهم، وقد قمت بالمناسبة بعرض بعض تقنيات الطبخ أمام الطلبة الذين أبدوا اهتماما كبيرا من خلال متابعتهم وطرحهم للأسئلة، وكذا محاولتهم تطبيق هذه التقنيات.
- ما رأيك في مجريات المسابقة التي نظمها المركز الثقافي البريطاني، وماهي أهمية مثل هذه المسابقات بالنسبة للمشاركين فيها؟
؟ أولا أشكر المجلس الثقافي البريطاني على الدعوة التي وجهها إلي للمشاركة في المسابقة، وأعتقد أن الأخيرة كانت بالنسبة لي فرصة غير متوقعة لاكتشاف الجزائر وحسن الضيافة بها، أما بالنسبة للمشاركين فإن المسابقة تعد بمثابة الفرصة الذهبية لهم لإبراز قدراتهم وزيادة ثقتهم في أنفسهم، وبالتالي ضمان مستقبل أفضل، لأن المسابقة تعد إضافة إلى مسارهم المهني.
- هل تعلمت إعداد طبق جزائري بمناسبة وجودك بالجزائر؟ وماهو الطبق الذي نال إعجابك؟
؟لا في الحقيقة لم أتعلم إعداد أي طبق، لكن أحببت كل الأكلات الجزائرية التي تذوقتها وعلى رأسها الشخشوخة والرشتة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.