D'après une étude menée à l'université de Montréal, il existerait un lien entre la consommation élevée de lait et l'augmentation du risque de contracter un cancer de la prostate. 200 produits laitiers ont été testés lors d'une étude épidémiologique. Les conclusions révèlent que la consommation quotidienne de plus de 470 g de produits laitiers doublerait le risque de souffrir d'un cancer de la prostate par rapport à une consommation de 125 g par jour. Les autres produits laitiers, comme le fromage, les yaourts, la crème ou les boissons laitières n'auraient pas le même effet sur l'organisme. Les chercheurs ne savent pas encore pourquoi seul le lait est mis en cause dans le développement de ce cancer. Mais ils émettent l'hypothèse que la graisse animale présente dans le lait pourrait désactiver des gènes de suppression de tumeurs cancéreuses ou encore que le calcium pourrait détruire un métabolite de la vitamine D qui aide à freiner la croissance des cellules cancéreuses. Une lettre diffusée par l'Académie nationale de médecine avait, il y a peu de temps, défendu les bienfaits du lait sur l'organisme. Elle affirmait que l'Académie ne laisserait pas circuler des allégations gratuites sur le lait, l'une des substances les plus essentielles à notre santé.
