Une chorba sans coriandre n'est pas une bonne chorba ! C'est durant le mois sacré de Ramadhan que les vendeurs de bouquets de coriandre, de persil et de céleri font leur réapparition. Ils savent que les herbes fines sont incontournables en cette période de jeûne. Nulle ménagère ne s'en passe. Il lui faut toutes sortes d'herbes fines pour garnir ses plats ou les assaisonner. Et ce n'est pas que dans la chorba qu'on en use, mais même les boureks en contiennent. Dans tous les marchés de la région, les marchands de bouquets d'herbes fines répondent présent. Avouons quand même que c'est tout ce qu'il y a de moins cher ! Coriandre, céleri, persil ou feuilles de laurier sont proposés à 10 ou 15 DA, selon la grosseur du bouquet et sa fraîcheur. Cela dit, le mois de Ramadhan offre de nombreuses opportunités aux jeunes sans travail. Disons-le, c'est le mois du travail pour les chômeurs et le mois du farniente et de la paresse pour les fonctionnaires.
