Selon le secrétaire de l'union des boulangers, 83 boulangers exercent réellement aujourd'hui sur les 517 titulaires de registres de commerce dans la wilaya. Le recensement effectué au mois de mars dernier a révélé que ces boulangers ont changé de métier sans rendre les registres de commerce, ou ont baissé rideau dans l'attente que les choses évoluent en leur faveur. La plupart des gens de la corporation rappellent qu'en dépit de la suppression de la taxe sur l'environnement et d'autres facilitations consenties par l'Etat, la marge bénéficiaire sur la baguette de pain demeure insignifiante. Le métier de boulanger est en péril.
