Les personnes souffrant de la maladie cœliaque devraient suivre un régime alimentaire dépourvu de gluten. Ainsi, l'alimentation pour les personnes cœliaques se compose essentiellement d'aliments naturels comme les viandes fraîches, les œufs frais ainsi que les légumes et les fruits frais. Ajoutant à cela le beurre, le fromage, les confitures et les gelées. Le miel, le sucre, l'huile de tournesol et l'huile d'olive sont également bons dans le cadre d'une alimentation pour personnes intolérantes au gluten. Cependant, certains aliments doivent être évités : ceux qui contiennent du gluten comme le pain, les pâtes, les céréales, les biscuits, la pâtisserie, les gâteaux, les beignets, les chips de pomme de terre et autres collations similaires. Si une personne cœliaque souhaite manger ce type d'aliments, elle doit veiller à ce que les ingrédients qui les composent ne contiennent pas de gluten. Pour les fans de pain et de pâtes, il en existe fabriqués à partir d'autres types de farine comme la farine de pomme de terre, de soja, de riz et de haricot. Ces farines ne contiennent pas de gluten. Les condiments comme la mayonnaise, la moutarde, la sauce soja ainsi que les huiles de légumes mélangés qui contiennent de l'huile de germe de blé apportent du gluten et doivent être évités. Certains bonbons, soupes en conserve et sauces ainsi que la plupart des crèmes glacées contiennent du gluten et doivent aussi être évités. Même les chocolats doivent être consommés avec prudence puisque certains peuvent contenir du gluten.
