Il est parfois bienvenu de remplacer certains aliments par d'autres, moins riches, mais tout aussi savoureux. Quelques idées : Remplacez 1 verre (20 cl) de nectar d'abricots (104 cal) par 1 verre de jus d'orange frais (78 cal), 20 g de beurre (150 cal) par 20 g de confiture (53 cal), 2 croissants (386 cal) par 3 tranches de pain brioché (270 cal), 1 pain au chocolat (278 cal) par 1 pain au lait (201 cal), 1 millefeuille (426 cal) par 1 flan (140 cal), 1 sandwich gruyère (489 cal) par 1 sandwich jambon de dinde-beurre (391 cal), 1 bol de lait chocolaté (258 cal) par 1 bol de lait demi écrémé (138 cal), 1 c à café de Nutella (81 cal) par 1 c à café de miel (46 cal), 1 sandwich viande-frites (538 cal) par 1 sandwich thon-crudités-œuf (464 cal), Les aliments coups de pouce Certains aliments, grâce aux pectines et aux fibres qu'ils contiennent, facilitent l'élimination des graisses et leur transit. Les uns augmentent la thermogenèse (c'est-à-dire les dépenses énergétiques de l'organisme), accélérant alors la combustion des calories et leur mobilisation par l'organisme. D'autres emprisonnent une partie des graisses que nous avalons en les rendant impossibles à digérer et en les évacuant. Voici une liste non exhaustive des principaux «brûle graisses» : - Plantes : ananas, pomme, persil, chou, céleri, aubergine, thé vert, poivron, son d'avoine - Poissons gras : thon, maquereau, sardine, truite, anchois - Viandes maigres : blancs de poulet, escalopes de dinde, filets de poisson blanc (cabillaud, colin), jambon de dinde dégraissé La bonne cuisson Voici 4 modes qui permettent d'éviter les graisses ajoutées : - la vapeur : sur un lit d'herbes, avec des épices, vos légumes seront légers et goûteux. - les papillotes : poissons, viandes blanches ou légumes coupés et parfumés aux herbes, enveloppés dans une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé, et glissés au four. Humm, tellement juteux et parfumé. - la poêle antiadhésive : elle permet d'éviter les ajouts d'huile pour empêcher que cela ne colle. - le four : le gras fond et s'écoule dans le plat. Oubliez de récupérer cette sauce ! Les pièges à éviter Chips et autres biscuits apéritifs qu'on grignote sans compter, sauce qu'on verse généreusement dans notre assiette… Méfiez-vous de tous ces "à-côtés" qui sont parfois fatals à celui qui veut garder la ligne. Voici une liste non exhaustive des graisses saturées qui font grossir et sont mauvaises pour les artères : - La mayonnaise : remplacez-la par du fromage blanc aux fines herbes ou à la moutarde. - Le croissant aux amandes : de façon générale, évitez toutes les viennoiseries qui sont très grasses. - Les croquettes panées et tout spécialement le cordon bleu : préférez le poisson et la volaille en papillote. - Les saucisses et merguez : elles sont essentiellement composées de gras de viande. - Les fritures (beignets, nems, frites, chips…) : le pire, les frites cuites à l'huile de coprah qui se distingue des autres huiles végétales par sa composition ultra riche en acides gras saturés. - Les barres chocolatées. - Le tarama : il s'agit d'œufs de poissons mélangés à de la mayonnaise. - La crème brûlée : composée de crème fraîche entière et de jaunes d'œufs, un ramequin représente une c. à soupe de mayonnaise. - Les quiches, tartes salées, friands, croque-monsieur. - Les crèmes glacées : préférez les sorbets aux fruits. Et les produits allégés ? Moins riches en graisses et en sucres, les produits «light» représentent un progrès dans le cadre des régimes prescrits aux personnes souffrant d'obésité. Un bémol cependant : les sodas light entretiennent le goût du sucré et l'habitude d'en consommer. Le jour où, assis à une terrasse de café, on ne trouve pas de soda light, on se rabat le plus souvent sur le soda classique, avec tout son sucre. Vous n'avez pas de problème de surpoids ? Vous pouvez manger ce que vous voulez. Mais, si vous faites le choix des allégés, attention de ne pas en consommer deux fois plus, sous prétexte qu'ils sont light !
