Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 150 g de beurre 60 g de sucre 20 g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'œuf 1 pincée de sel pour la crème : 1 boîte de lait concentré sucré (397g) 3 œufs 2 C S de poudre d'amandes) Une grande boite de demi-pêche au sirop Préparation : Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre afin d'obtenir un mélange bien sableux. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger le tout sans trop malaxer, une fois que vous obtenez une pâte homogène, vous la formez en boule. Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une heure. Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés et remettre au frais. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier le lait concentré sucré, les œufs battus et les amandes moulues. Verser la crème sur le fond de pâte piqué et disposer dessus les pêches. Faire cuire 30 à 35 minutes jusqu' à ce que les tartelettes soient bien dorées. Pour avoir un joli brillant, badigeonner les tartelettes de confiture sans morceaux de votre choix que vous avez préalablement chauffé un peu.
