Ingrédients : Pour 2 personnes 250 g de pois chiches 4 a 5 gousses d'ail 2 belles tomates 1 CS de concentre de tomates Sel, poivre 1 CC de Paprika 1 CC de cummin Huile d'olives 2 Oignons verts 1/2 bouquet de Coriandre Harissa (pour ceux qui aiment le piquant) Préparation : Trier les pois chiches, les laver et les mettre à tremper, la veille au soir dans de l'eau chaude avec une cuillère a café de sel. Le lendemain les rincer et les faire cuire à couvert dans un litre d'eau avec une pincée de bicarbonate. Pendant ce temps éplucher les gousses d'ail et les piler en même temps que le cumin, sel, poi- Dès que les pois chiches sont suffisamment ramollis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, l'harissa et les condiments pilés, mélanger, laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, vérifier le sel et retirer du feu. Servir dans des bols individuels, arroser d'huile d'olive vierge et servir chaud avec un mélanged'oignons verts et coriandre coupés, et des quartiers de citron à part.
