Une tendance qui persiste chez les consommateurs et à un degré moindre chez les professionnels, fait remarquer le directeur de la qualité et de la consommation au ministère du Commerce, Sami Kolli. Au vu des chiffres que ce dernier a communiqués, le consommateur algérien ne semble pas conscient des pertes que peut générer le gaspillage. Peu onéreux, le pain est souvent gaspillé en quantité. Sur une consommation de 50 millions de baguettes par jour, 10 millions sont jetées. Le pic est, selon le même responsable, enregistré souvent au mois de ramadhan où la quantité de baguettes gaspillées atteint 13 millions par jour. En termes de coût, les pertes sont considérables, fait observer Kolli. Les Algériens ont tendance à acheter du pain améliorée, à raison de 10 DA la baguette. Les pertes sont estimées, en moyenne, à 130 millions de dinars par jour, indique notre interlocuteur, tout en rappelant que le ministère du Commerce a lancé une campagne de sensibilisation qui devra prendre fin le 10 juillet en vue d'inciter les consommateurs à une prise de conscience et à la rationalisation de la consommation. « A travers cette campagne, nous visons toute la chaîne, du producteur au transporteur, en passant par le conditionneur et le consommateur », dit-il. Et d'ajouter : « La lutte contre le gaspillage est l'affaire de tous. » Il a fait savoir, dans la foulée, que 20% de la production agricole se perd chaque année. Avec la période des grandes chaleurs, il est impératif, soutient-il, de renforcer la chaîne de froid. Pour minimiser ces pertes, le ministère du Commerce a établi des partenariats avec l'Agence nationale des déchets et l'entreprise chargée de collecte et de tri pour la récupération et la rentabilisation des produits gaspillés. « Nous sommes à la mi-ramadhan. Nous attendons les informations de ces deux structures pour avoir un état des lieux concernant cette année », informe-t-il, précisant que la tendance n'est pas à l'amélioration. En plus du pain, les produits laitiers et les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés. Selon Kolli, la lutte contre le gaspillage est mondiale. L'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) fait état du gaspillage de 1,3 million de tonnes par an de produits comestibles, ce qui équivaut à 143 dollars par personne et par an. Pour sa part, Laksouri, membre de l'association des consommateurs, a mis l'accent sur la nécessité de changer de comportements pour éviter des pertes en produits et en argent. Selon lui, un bout de pain perdu se répercute sur le nombre de baguettes consommées, et « les pertes financières seront importantes ». « Par peur de pénurie ou de hausse des prix, le consommateur algérien a tendance à acheter en quantité. Ce qui est déplorable », a-t-il observé. De son côté, le chargé de la communication à l'Union générale des commerçants et artisans algérien (UGCAA), Abdelkader Bouchoureit, souligne que « le gaspillage des denrées alimentaires est énorme cette année encore et les campagnes de sensibilisation ne suffisent pas ».
