Ligue des champions/MC Alger-Orlando Pirates 0-1: le "Doyen" rate le coche    2e jour de l'Aïd El-Fitr: large adhésion des commerçants et opérateurs économiques au programme de permanence    Destruction d'un drone armé de reconnaissance ayant pénétré l'espace aérien national    CRA : Hamlaoui présente ses condoléances aux familles des bénévoles du Croissant rouge palestinien morts en mission    CAF /CS Constantine-USM Alger : un duel algérien aux allures de finale continentale    Meziane et Sidi Saïd présentent leurs vœux à la famille de la presse nationale à l'occasion de l'Aïd El-Fitr    Mouloudji partage la joie de l'Aïd avec les enfants malades du cancer et les personnes âgées    Epoque coloniale : le liège algérien, une ressource pillée au profit des colons    La permanence pendant les jours de l'Aïd, un engagement professionnel pour garantir la continuité du service public    Aïd el Fitr : MM. Meziane et Sidi Saïd en visite à l'APS    Coupe d'Algérie de marche sur route : l'édition 2025 le 12 avril à Melbou    La plupart des bureaux de poste ouverts mercredi    France: la condamnation de Marine Le Pen par la justice française saluée    Ghaza : le bilan de l'agression génocidaire sioniste s'alourdit à 50.357 martyrs et 114.400 blessés    France: la cheffe de file de l'extrême droite Marine Le Pen reconnue coupable de détournement de fonds publics    "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", nouvel ouvrage de Yasmina Sellam    La mosquée Emir-Abdelkader de Constantine, un phare de la foi et du savoir scintillant de mille feux durant le mois de Ramadhan    Arrivée du président de la République à Djamaâ El Djazaïr pour accomplir la prière de l'Aïd El Fitr    Remise en service du train de voyageurs    Football : Suède – Algérie en amical début juin à Stockholm    Le MOB a fait trembler le CRB    Le représentant du département technique en Algérie    Quelles sont les stipulations relatives à l'exigence de capacités minimales en matière de procédure de passation de la commande publique ?    Ooredoo partage un Iftar de solidarité avec l'Association des handicapés moteurs    L'exode sans fin des Congolais    Arrestation de deux dealers en possession de 9000 comprimés de Prégabaline 300 mg    Un plan sécuritaire spécial Aïd El-Fitr    Le ministre des Finances inaugure les bureaux de change    Les pertes de Kiev ont dépassé les 70.000 militaires    « L'industrie génétique américaine est pionnière dans le partage de son savoir-faire »    La bataille de Djebel Béchar, un acte d'une grande portée historique    Le TNA rend hommage à plusieurs figures du théâtre algérien    Le régime des laïcards français partage l'obsession du voile avec son égal islamiste    « L'Algérie et la question des territoires historiques : un droit à la revendication ? »    «La Présidente de la Tanzanie se félicite des relations excellentes unissant les deux pays»    « Préservons les valeurs de tolérance et de fraternité »        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Oran : le pain, un produit incontournable sur les tables et dans les décharges
Société
Publié dans Le Temps d'Algérie le 12 - 07 - 2014

En cette période de ramadhan, le pain demeure un aliment incontournable sur la table oranaise. Il est aussi le produit qui fait le plus objet de gaspillage de la part des consommateurs.
Durant le mois de jeûne, le pain prend des couleurs et des formes les plus variées. Les boulangers redoublent d'ingéniosité pour attirer l'attention du client et susciter l'envie voire la frénésie d'acheter de grandes quantités qui finiront le lendemain, jetées dans les poubelles ou déposées dans de sacs en plastique au bas des immeubles et à chaque coin de rue.
Certains jeuneurs n'hésitent pas à faire de longues "expéditions" à la recherche du meilleur pain de la ville, de la plus succulente baguette ou de la plus tendre des galettes traditionnelles.
Marchés populaires, boulangeries ou dans les quartiers, à même le sol, le pain est omniprésent : Metloua, Khobz Eddar, El Kessra, Khoubz Ezzitoune Matloue Maghnia, Khobz Labyed (pain blanc), Khobz Sanoudj, Panini, El Beriouch El Fougass, en plus de la baguette. Le choix est très varié et ne fait que saliver tout jeuneur.
Nombreuses sont les personnes qui rentrent, en fin de journée, chez elles, les bras chargés de pains en genres et tailles différentes. Les membres de la famille n'en consomment rarement un tiers de ces quantités.
Au sujet de cette habitude," mauvaise" pour certains, nombreux sont les jeuneurs qui reconnaissent d'avoir agi sous "l'effet de la faim" et cédé à la tentation voire à une forme de frénésie d'achat.
"Je ne peux m'empêcher d'acheter du pain, à chaque fois où je passe devant une boulangerie ou un revendeur à la sauvette", reconnait Amine.
L'oranais, à l'image de la plupart des Algériens, gaspille de grandes quantités de pain sans se soucier de sa culture, des principes qui régissent la société et des préceptes de l'Islam qui lui interdisent tout forme de gaspillage et de détérioration. "Jeter du pain est une manie qu'on l'on remarque tous les jours. Bizarrement, le phénomène prend une ampleur considérable durant ce mois sacré", déplore Ghaouti, un sexagénaire du quartier de Tirigou.
Dahou, un fonctionnaire dans une société privée à Oran, reconnait que "le pain reste son point faible en ce mois du ramadhan". "Parfois, je passe chez six ou sept boulangers pour acquérir différentes sortes de pain. La meïda n'est qu'avec une Metloua et un Khobz Ezzitoune", devait-il ajouter, reconnaissant pourtant que la moitié de cette quantité n'est pas consommée.
Pour sa part, le jeune Mohammed, portant un sachet de 8 pains ordinaires, un autre de deux pains Metloua et deux autres de Khoubz Eddar a estimé que "l'achat de cette quantité est normale puisque sa famille compte neuf membres qu'il faille nourrir jusqu'à satiété".
La vieille Fatima, mère de six enfants, a signalé, pour sa part, qu'elle ne prépare plus du "pain-maison". "Tout est disponible dans les boulangeries qui panifient toutes sortes de pain, aiguisant les sens de la vue et de l'odorat du jeuneur qui succombe à la tentation et achète le double de ses besoins quotidiens sans se soucier du pain abandonné dans les décharges", déplore-t-elle.
Absence de culture de consommation
Pour plusieurs personnes interrogées par l'APS, c'est l'absence d'une culture de consommation qui est à l'origine de ce gaspillage. Dans ce cadre, Zaki Hariz, président de l'association de protection et orientation du consommateur et son environnement de la wilaya d'Oran et président de la fédération algérienne des consommateurs, souligne qu'en dépit des campagnes menées avant et au début du mois du ramadhan, notamment par le biais des médias, le phénomène persiste.
"Les campagnes de sensibilisation des familles algériennes sur la nécessité de rationaliser la consommation du pain, denrée alimentaire indispensable dans toutes les meïdas algériennes, restent insuffisantes et sans effet notable sur le comportement du consommateur", reconnait-il.
Selon lui, des statistiques montrent que durant le ramadhan 50 millions de pains sont acquis par les consommateurs dont 20 pourcent sont jetés dans des décharges. "Nous n'avons pas une culture de consommation. Pour éviter ce gaspillage, il suffit de congeler le pain supplémentaire et le consommer le lendemain, sans pour autant le jeter", conseille-t-il.
Zaki Hariz explique le gaspillage de ce produit vital par deux facteurs qui sont le prix et la qualité. Le consommateur achète son pain quotidien entre 8, 50 et 10 dinars l'unité alors que son coût réel est de 12 dinars. Ce prix est subventionné par l'Etat et donc à la portée de tous, d'où ce gaspillage à grande échelle. Quant à la mauvaise qualité du produit, elle affecte négativement sur la consommation. Le pain perd sa fraicheur et son élasticité quelques heures après sa panification et sa cuisson.
"Les gens ont tendance à jeter ce produit et en acquérir d'autres", explique le responsable, qui déplore le manque de professionnalisme des boulangers qui ne maitrisent pas les normes et les techniques de la profession, en l'absence d'écoles spécialisées.
Dans ce contexte, il a rappelé le projet retenu par le ministère du commerce visant à améliorer la qualité du pain en le panifiant avec une farine nutritive. "Ce projet n'a pas abouti en raison de la cherté de cette farine importée", indique-t-il, en soulignant que l'association qu'il représente réitère son appel à une nouvelle réflexion sur ce projet.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.