Il aura fallu le concours de pas moins de 250 cuisiniers libanais pour que le Liban puisse établir, hier, le record Guinness de la plus grande platée d'houmous. Il leur a fallu pour cela préparer ensemble plus de deux tonnes de cette purée de pois chiches, dans un défi autant gastronomique que nationaliste. Outre les centaines de spectateurs, un émissaire du Guinness World Records était présent pour certifier ce record, établi en mélangeant, entre autres ingrédients, 1 350 kg de purée de pois chiches et 400 litres de jus de citron dans un plat gigantesque. Les toques blanches se sont ensuite rassemblées autour du plat décoré du cèdre, l'emblème national, pour entonner l'hymne libanais et danser une dabké traditionnelle. Les organisateurs avaient annoncé dans un communiqué «un événement patriotique d'ampleur nationale» visant à revendiquer le caractère libanais du houmous, mais aussi du taboulé. Le houmous est un mélange de pois chiches, de crème de sésame, d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail. Le taboulé est une salade de blé concassé, de persil, d'oignons, de tomates hachées, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
