L'abricot est composé de précieux nutriments, vitamines et oligoéléments. Parmi les vitamines, on citera, en premier, la vitamine A, présente en abondance, aussi bien dans l'abricot frais que dans le sec. On reconnaît l'importance de cette vitamine dans la croissance des os et des dents, ce qui explique le fait que les nutritionnistes la recommande aux enfants, sous forme de fruit, de compote et de jus. Par ailleurs, cette vitamine conserve la peau en bon état et favorise la vision. L'abricot est également une source de vitamine C, notamment pour ce qui est du fruit frais. Comme la vitamine A, elle contribue à la croissance et à la solidité des os, des dents, des gencives et du cartilage. De plus, elle protège contre les affections dues aux agressions externes et cicatrise les plaies. La vitamine B3 est surtout présente dans le fruit sec, joue un rôle important dans de nombreux processus métaboliques. C'est par exemple cette vitamine qui aide à produire de l'énergie à partir des glucides, des lipides et des protéines, contenus dans les aliments. Enfin, elle participe au processus de formation de l'ADN, permettant ainsi la croissance et le développement normal. C'est pourquoi, la consommation de l'abricot est recommandée aux enfants et aux adolescents. Enfin, citons comme vitamine importante : la vitamine K, présente dans le fruit sec, et qui est nécessaire à la coagulation du sang. M. A. H.
