Grande mosquée de Paris : la tolérance en islam et le soutien au peuple palestinien au cœur du prêche du vendredi    Blida: MM. Hidaoui et Ouadah coprésident une cérémonie de distinction des lauréates du concours "Femmes entrepreneures à succès"    Un syndicaliste espagnol avertit contre les atteintes aux droits humains au Sahara occidental    Athlétisme / Mondiaux 2025 en salle : Chenitef, seul représentant algérien à Nanjing    Le rôle de l'Algérie dans la promotion de la paix et de la sécurité salué par une responsable parlementaire mexicaine    Constantine: "Enafka", une tradition ancestrale consacrant l'esprit de solidarité à la mi-Ramadhan    La Radio Algérie internationale célèbre la Journée nationale de la culture palestinienne    Saisie de 1.7 million de comprimés psychotropes à In Amenas    L'occupant sioniste multiplie ses agressions contre les mosquées en Cisjordanie pendant le mois sacré    ACNOA: ouverture des travaux de la 22e assemblée générale de l'instance africaine à Alger    Le président de la CAF félicite M. Sadi pour son élection au Comité exécutif de l'instance africaine    Hidaoui souligne l'importance de moderniser les établissements de jeunes pour davantage d'attractivité    Impératif d'accélérer les procédures nécessaires à la création d'une société spécialisée dans le transport aérien domestique    17ème colloque des Dourouss Mohammadia à Oran: Le soufisme en Algérie a eu un grand impact dans l'immunisation de la société    Les responsables de la "Chemiserie Djen-Djen" appelés à proposer un modèle standardisé de tabliers d'écoliers    Le président de la République félicite le président de la Commission de l'UA à l'occasion de sa prise de fonctions    Renouvellement par moitié des membres du Conseil de la nation: la Cour constitutionnelle annonce les résultats définitifs ce jeudi    Le 6e Festival de la chanson andalouse de jeunesse s'ouvre à Alger    Vingt-cinq joueurs pour affronter l'Ouganda et l'Algérie    Une 20e journée bien chaude...    Mondial 2026 : l'arbitre algérien Gamouh dirigera Burundi-Seychelles    Suspension de l'aide militaire pour l'Ukraine    Une union syndicale française appelle à un rassemblement contre la circulaire Retailleau    Les colons profanent la Mosquée Al-Aqsa    Renforcement des effectifs de police après la rupture du jeûne    Promotion de l'artisanat traditionnel et des métiers    Les vieux marchés, lieux de prédilection des ''nostalgiques'' pendant le Ramadhan    Lancement des stylos à insuline produits localement avant la fin du Ramadhan    Réunion des agriculteurs à Relizane Sensibiliser et informer sur la régularisation des terres agricoles    Encadrement des étudiants porteurs de projets d'entrepreunariat    Des artisans tunisiens font perdurer la tradition    La cheffe d'orchestre Zahia Ziouani anime une rencontre à Sarcelles    Palais de la Culture Moufdi-Zakaria Présentation à Alger de la pièce de théâtre «Le Fil rouge»    La Défense nationale plébiscite l'Algérie au rang des nations victorieuses    Kessar Abdelkader du parti RND, élu sénateur    Le scrutin se déroule dans de bonnes conditions dans les wilayas du Centre        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Oran
Pour l?amour d?une? pizza
Publié dans Info Soir le 07 - 03 - 2006

Phénomène n Il existe à Oran près de 1 800 lieux de restauration, dont 1 497 de type «quatre saisons». Entre une pizzeria et un restaurant populaire, il y a? un restaurant chinois !
La restauration est devenue une activité attractive pour l'investissement. Les gains qu'elle génère font d'elle une bouée de sauvetage pour bon nombre de commerçants versés dans d?autres créneaux et qui ont mis la clé sous le paillasson. Elle attire une clientèle bigarrée d'Oranais issus d'horizons sociaux divers. Certains commerçants, usés par les contingences d'une concurrence parfois déloyale et laminés par les effets des mutations sociales sur la clientèle, ont trouvé en la restauration un moyen pour rebondir. En un tour de main, un droguiste, un quincaillier ou un libraire devient un restaurateur sachant réciter d'un trait les subtilités et les saveurs d'une carte, vendre un modeste bout de kalantika ou encore arroser de ketchup et de harissa une tranche de pizza.
La restauration fast-food, qui a fait l'originalité des sociétés occidentales pressées et prises dans l'engrenage du quotidien mené à la hussarde, a envahi Oran. Les pizzerias, les vendeurs de hamburgers et récemment les échoppes proposant le chiche-kebab ont fait leur apparition à El-Bahia.
Le gérant d'une pizzeria, installée non loin d'un lycée du centre-ville, indique que sa clientèle est composée d'universitaires, de lycéens et de travailleurs qui viennent se restaurer à des prix pouvant parfois atteindre 150 dinars le plat. Les saveurs et les textures new-look de ce genre de restauration n'ont pas réussi à «déclasser» les traditionnels restaurants populaires qui continuent de drainer une foule de clients venus déguster une h'rira épicée façon grand-mère où une dolma baignant dans une sauce où se mêlent les saveurs du Maghreb aux senteurs des épices d'Orient. Ces restaurants continuent de servir, comme au bon vieux temps, le osbane (boulettes d'abats), la loubia le plus souvent sans viande ou encore le bon ragoût de lentilles assaisonné de vinaigre et d'un bouquet d'épices savamment choisies.
«Populaires» dans le langage en usage durant la période coloniale, ces endroits déclinent leurs spécialités aux odeurs qui emplissent les rues d'Oran. Ils continuent de servir une clientèle entassée sur des chaises brinquebalantes et des tables à la propreté parfois douteuse. Aujourd'hui, ces endroits rendus célèbres par la qualité du service convivial, le goût de leurs plats et l'ambiance qui y règne sont devenus rares. La clientèle aux moyens modestes qu'ils accueillaient a choisi d'autres mets légers, des hamburgers, des sandwichs ou encore l'inégalable «kalachnikov», surnommée communément «steak blanc».
Le secteur de la restauration attire aujourd'hui l'investissement étranger. La cuisine chinoise côtoie les mets syriens et turcs dans un foisonnement d'odeurs, de saveurs et de musiques. Ces lieux n'attirent pas uniquement les étrangers venus se retremper dans une atmosphère coutumière laissée dans un recoin de la mémoire le jour du départ, mais aussi des curieux venus découvrir des plats, des ustensiles, des tours de main, des traditions et des cultures captées sur une chaîne au gré du «zapping» télévisuel. Les fins gourmets affichent aujourd'hui leur gêne pour choisir que déguster et chez qui se restaurer. Entre «la cuisine de chez nous» et «la gastronomie de l'autre», leur c?ur balance?


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.