Les légumes et les fruits, pour les modernes, symbolisent la force et l'équilibre mental : en manger signifie qu'on se sent bien, qu'on ne souffre d'aucun mal et qu'on jouit de ses facultés morales. Comme pour les autres aliments, la privation ou l'interdiction d'en manger est un signe de frustration et de refoulement. Dans la tradition musulmane, les légumes, à cause de leurs couleurs vives, notamment le vert et le rouge, représentent la vie aisée, le bonheur et la joie. Les légumes secs, eux, représentent la richesse et les biens matériels. Les fruits sont des biens matériels, c'est pourquoi on dit que celui qui se voit en train d'en manger s'enrichira. Si le fruit lui tombe dans les mains ou sur la tête, l'enrichissement sera très rapide et ne lui occasionnera aucune peine. Mais le fruit amer ou insuffisamment mûr est un symbole négatif, représentant les difficultés de la vie ou la maladie. On dit aussi que les fruits tendres représentent des biens périssables parce qu'ils se détériorent rapidement, à l'inverse des fruits secs qui se conservent plus longtemps. Celui qui ouvre un fruit et en retire le noyau aura un garçon. Le fruit symbolise aussi les paroles qu'on prononce : doux et parfumé, il s'agit de paroles agréables ; amer ou fétide, des paroles obscènes. Chaque légume et chaque fruit a, en principe, son symbolisme, à cause des usages culinaires ou symboliques qui en sont faits. Voici quelques exemples. Les oignons verts représentent des biens matériels, mais acquis par ruse. Les oignons secs, surtout s'ils sont vus en abondance, annoncent la bonne santé, mais on dit qu'ils peuvent également annoncer la tristesse et la séparation, notamment s'ils sont coupés et provoquent les larmes.
