Juste après le ramadan, pizzerias et fast-foods rouvrent leurs portes. Ces derniers sont devenus les commerces les plus prisés et les plus en vogue de nos jours. De plus en plus de commerçants, cordonniers, buralistes ou épiciers se convertissent à la pizza. «J?ai passé ma vie à travailler dans la cordonnerie. Mais j?ai fini par m?en décourager devant le peu de bénéfices. Grâce à la pizza, j?ai touché le gros lot puisque j?ai pu avoir, en quatre ans plus de profits qu?en quinze ans dans la cordonnerie», nous confie un gérant d?une pizzeria située à Bouzaréah. Cet intérêt pour ce genre d?activités est motivé surtout par le gain facile. Le coût de la pizza revient trois fois rien aux gérants ; la préparation ne demande pas tellement de temps ni d?effort, alors que la main-d??uvre est disponible sur le marché. Et puis, il faut dire aussi que beaucoup de consommateurs, se contentant de manger vite, sont devenus de moins en moins exigeants. Bref, les pizzerias poussent comme des champignons, mais le goût est souvent loin de valoir le prix.
