"Défaillances" Un manque d'hygiène flagrant est constaté dans les structures de la restauration. Ce constat est fait surtout à Sidi M'barek et à El-Achir, principaux relais entre l'Est et le Centre du pays pour les usagers empruntant la RN 05. A El-Achir, où l'on dénombre pas moins de 40 restaurants, rôtisseries et gargottes familiales, les conditions pour se restaurer et se reposer quelques instants sont lamentables. A Sidi M?barek, l'autre commune où sont situés une dizaine de restaurants, l'eau fait défaut et les restaurateurs sont obligés de s'alimenter au moyen de citernes. Au chef-lieu de la wilaya, c'est le manque d'eau qui fait surtout défaut. A midi, la plupart des restaurants sont envahis par des nuées de mouches, alors que les déchets sont jetés devant les portes des gargottes, attirant par leurs odeurs nauséabondes qui s'y dégagent, les chats et chiens errants. Pour les propriétaires, c'est le rationnement du précieux liquide qui ''les oblige à travailler dans de mauvaises conditions d'hygiène''. Selon un responsable du service d'hygiène de l'APC de Bordj Bou Arréridj, au moment du dépôt du dossier et de la visite sur le terrain de la commission d'hygiène, le restaurateur présente bien des conditions d'exercice à sa fonction. ''Malheureusement, précise-t-il, deux mois plus tard, seul le gain rapide intéresse le propriétaire au détriment de l'hygiène, vu le nombre de milliers de passagers par jour dans les deux communes d'El-Achir, et de Sidi M?barek''. Interrogés, les présidents d'APC ont indiqué à l?APS que : ''Le wali a donné des instructions fermes concernant l'hygiène, et des mesures radicales vont être prises, ces jours-ci, pour ceux qui ne respectent pas le cahier des charges propre à leur fonction et principalement les restaurateurs''.
